La Poissonnerie à Chaponost

Les incontournables de la pêche française et européennes dans le Rhône

Découvrez ci-dessous les incontournables de La Poissonnerie à Chaponost :

Kingfish Yellowtail

 

Nous sommes très fiers de désormais pouvoir vous proposer le kingfish Yellowtail (sériole à queue Jaune)... poisson fin et raffiné qui est issu d'un très bel élevage durable dans le Zeeland...

Une première en France de vous servir ce magnifique poisson frais... élevage sans antibiotiques, eaux pures... voilà quelques arguments qui font que vous allez vous régaler grâce à notre partenaire Kingfish Zeeland (www.kingfish-zeeland.com)

Poisson à consommer cru en tartare, carpaccio, sashimi ou cuit à la plancha, poêle ou vapeur...

Thon frais

À La Poissonnerie de Chaponost, nous vous proposons des longes de Thon albacore fraîches (pêche à la ligne au large des Maldives et expédition en avion pour arriver à la boutique dans les meilleures conditions).

De plus, nous sommes fiers de vous proposer très régulièrement, les week-ends d'avril à septembre, de magnifiques thons rouge (pêche méditerranée et Bretagne) de 50 à 150 kg, des espadons frais, des thons blancs et thons obèses d'excellente qualité !

À manger cru en sashimi ou tartare ou alors mi-cuit à la plancha... Un vrai régal !!!

Poissons sauvages... pêche côtière Bretonne principalement

 

À La Poissonnerie à Chaponost, nous vous proposons une large sélection de poissons sauvages issus principalement de la pêche côtière et artisanale française.

Nous nous approvisionnons en direct de Bretagne et des ports de Loctudy, Audierne, Saint-Guénolé, Douarnenez, le Guilvinec, ... Mais également en direct de Normandie, du Nord de la France et de la Méditerranée.

Ainsi, vous pourrez trouver des poissons de qualité extra tels que des bars de ligne, soles, daurades royales, Saint-Pierre, turbots, encornets, lottes, ... Pour le plaisir de vos papilles !

Préparation et filetage du poisson sur demande

Saumon d'Écosse

 

L'équipe de La Poissonnerie vous accueille du mardi au dimanche pour vous faire découvrir ses produits de qualité.

Vous retrouverez ainsi dans notre enseigne à Chaponost dans l'Ouest Lyonnais, du Saumon d'Écosse.

Filetage pré-rigor en provenance des îles Hébrides au Nord-Ouest de l'Écosse. 

Issu d'une aquaculture durable, notre saumon est ainsi élevé sans OGM ni utilisation d'antibiotiques en mer.

L'ensemble fait probablement du saumon de The Scottish Salmon Company, le meilleur d'Ecosse. Nous vous le proposons au quotidien en filets et pavés dégraissés.

Flétan Blanc STERLING

 

À La Poissonnerie à Chaponost, nous sommes fiers de pouvoir vous proposer le Flétan Blanc STERLING issu d'une aquaculture durable.

Ce poisson rare est d'une finesse de chair exceptionnelle qui ravira les palais les plus exigeants. Il est notamment à la carte de nombreux établissements gastronomiques dans le monde et a été sélectionné comme poisson du Bocuse d'Or en 2007 et Bocuse d'Or Europe 2011.

Nous travaillons des poissons de 4 kg environ que nous filetons également. Idéal pour consommer mi-cuit ou cru en sashimi ou tartare.

Dos de cabillaud

 

Le dos de Cabillaud est un poisson facile à décliner. Vous pourrez le cuisiner à la Viennoise, avec son crumble de chorizo ou plus simplement accompagné de petits légumes au four...

C'est un poisson très abordable, qui plaira à tous.

La Poissonnerie vous le propose sous toutes ses formes, dos de cabillaud, filets...

Nous avons essentiellement des dos issus de pêche à la ligne de gros cabillaud pour une pêche durable en provenance d'Islande et de Norvège.

Pour tout complément d’information sur nos poissons, n’hésitez pas à nous contacter.