Le merlu comment le conserver ?
4 jours au réfrigérateur après réception.
❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver pendant 1 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.
Le merlu comment le cuisiner ?
Aussi appelé colin, le merlu s’adapte à de nombreuses recettes. Frit, grillé, en papillote ou encore à la vapeur… tant de possibilités pour un seul et même poisson ! Froid, il s’accompagne parfaitement d’une mayonnaise. Qu’importe la cuisson, le merlu saura ravir vos papilles.
Idées recettes :
Merlu poêlé au citron vert
Râpez finement le zeste de citron vert. Mettez-le dans une passoire fine et plongez-la 2 min dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchissez et réservez.
Salez, poivrez et farinez légèrement les filets de merlan.
Chauffez du beurre dans une poêle. Faites-y dorer les filets pendant 3 ou 4 min sur chaque face sur feu doux (le beurre doit rester blond).
Retirez les filets cuits de la poêle, posez-les sur les assiettes.
Versez le jus de citron dans le beurre de cuisson et, hors du feu, incorporez environ 40 g de beurre en parcelles.
Parfumez avec le zeste.
Versez cette sauce sur les filets. Servez avec des fenouils vapeur ou une fondue de poireaux.
Merlu au chorizo
Coupez du chorizo en petits dés.
Epluchez et émincez des échalotes et de l’ail. Ciselez de la coriandre.
Dans une sauteuse, faites revenir 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes, l’ail et la moitié de la coriandre.
Ajoutez le chorizo et laissez mijoter quelques minutes.
Ajouter 1 cuil. à soupe de concentré de tomate.
Laissez revenir le tout pendant 5 minutes environ. Vous pouvez ajouter selon votre goût, des lamelles de piquillos (petits piments).
Ajoutez 10 cl de vin blanc.
Continuez la cuisson pendant 5 minutes.
posez les filets de merlu, salez, poivrez, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poisson soit cuit à coeur.
Répartir la coriandre restante avant de servir.
À vous de jouer !
