La sole comment la conserver ?
3-4 jours au réfrigérateur après réception.
❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver pendant 1 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.
La sole comment le cuisiner ?
Poisson à chair fine, prisé des gastronomes, la sole se cuisine traditionnellement meunière, c'est-à-dire légèrement farinée avant d'être cuite dans un mélange d'huile et de beurre. Elle se prépare également selon d'autres recettes faciles, que vous retrouverez sur cette page. Entière, la sole se cuit au four ou peut être grillée à a poêle, avec sa peau. Roulée, elle apprécie être cuite à la vapeur ou bien à l'étouffé, et s'accompagne alors d'une sauce hollandaise ou bien au beurre blanc. Vous ne ferez pas d'erreur en cuisinant ce poisson : son goût léger et sa chair fine font toujours l'unanimité à la table des gourmets.
Idées recettes :
Sole façon meunière
Rincez les soles et essuyez les avec du papier absorbant. Salez et poivrez les deux faces.
Enduisez légèrement les soles de farine.
Faites chauffer votre beurre et l'huile dans une poêle. Cuire les soles 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Pendant la cuisson, arrosez sans cesse votre poisson avec le beurre qui doit rester noisette (le beurre a fondu et il est légèrement coloré), sans jamais faire brûler le beurre.
Quand elles sont cuites, réservez les soles au chaud dans un plat.
Pendant ce temps faites fondre du beurre dans la poêle après l'avoir nettoyée.
Dès que le beurre colore et devient noisette versez du jus de citron.
Dressez les assiettes avec les soles meunières, garnissez de rondelles de citron, du persil frais haché et versez le beurre noisette. Vous pouvez les accompagner de pommes de terres grenailles à la vapeur avec une touche de fleur de sel.
Sole en papillote et ses petits légumes
Placez les pommes de terre sur une plaque à four. Ajoutez un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
Enfournez 30 minutes à 200°C.
Découpez un grand rectangle de papier sulfurisé.
Coupez le fenouil et le citron en fines tranches.
Répartissez ces tranches au centre des deux rectangles de papier, bien à plat. Ajoutez la sole, puis un filet d’huile d’olive et parsemez d’aneth ciselée. Salez et poivrez.
Refermez la papillote de manière hermétique.
Enfournez 15 minutes à 200°C.
À vous de jouer !
