Queue de lotte

Queue de lotte

39,90 € / kg
37,82 € HT

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 1200 g

Convient pour 1 personne : Portion de 250g de queue de lotte

Pêche bretonne exclusivement.

La lotte est très appréciée pour sa chair dense et ferme, d’un goût d’une extrême finesse.

Retr/liv possible : Du 14/11/2022 au 23/12/2022

La queue de lotte comment la conserver ?

3 - 4 jours au réfrigérateur après réception.

❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver pendant 1 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.

Queue de lotte comment la cuisiner ?

La lotte se cuisine de toutes les façons, laissez parler votre imagination ! A la poêle, au four, à la vapeur, en brochette,... c'est certainement le poisson qui se tient le mieux à la cuisson. Evitez simplement la sur-cuisson pour ne pas rendre votre poisson caoutchouteux.

Idée recette :

Couper la queue de lotte puis dans une sauteuse ajouter, huile d’olive, 30gr de beurre.

Faire revenir les morceaux à feu vif puis les retirer.

Ajouter du beurre, échalote, ail, tomates épluchées un peu de concentré de tomate;  ½ verre  vin blanc, un peu de cognac, laisser mijoter envi 10/15mn.

Remettre les morceaux de lotte et laisser cuire 1/4h .